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가스 그릴에 물을 넣고 조리 기술 사용하기

친구, 봄은 우리를 향한 빠른 발걸음입니다. 물론 많은 열렬한 그릴을 좋아하는 연인들은 이미 시즌 개막을 앞두고 손을 비비고 있습니다. 그러나 긴 유휴 상태에서 그릴을 사용하기 전에 몇 가지 간단한 조작을해야합니다. 먼저 할 일은 요리하지 않고 여러 번 소성하여 그릴을 보정하는 것입니다. 새로운 그릴 오일 및 기타 기술적 인 불순물은 이전에 사용 된 오래된 그리스 및 오일에서 연소됩니다.

모든 것이 준비되었습니다. 요리에 대해. 가스 그릴을 요리하는 대부분의 초보 요리사의 경우, 그릴의 온도를 조절하고 유지하는 유일한 방법은 가스 손잡이입니다. 그리고 이것은 사실입니다. 온도는 필요한 양의 가스 공급에 달려 있습니다. 온도를 가장 정확하게 제어하는 ​​가장 좋은 방법은 가스의 획득입니다 2 개로 그릴 , 세 명 또는, 이상적으로 4 개의 버너 . 두 개 이상의 버너는 간접 조리를 허용하며, 예를 들어 큰 고기를 구울 때 적합합니다.

그러나 그릴과 하나의 버너로 일정한 온도를 제어하고 유지하는 또 다른 방법이 있습니다. 그릴에 버너가 하나만있는 경우 그릴에 물을 담아 간접적으로 음식을 조리 할 수 ​​있습니다. 그러나 그릴의 가장 큰 문제점 중 하나는 내장 온도계입니다.이 온도계는 일반적으로 정확하지 않고 실시간으로 온도 측정에 늦습니다. 굽고 주인이 되려면 좋은 디지털 온도계 다양한 측정 조합을 시도하는 데 몇 시간을 소비해야합니다.

따라서 단 하나의 버너가있는 그릴이 있거나 간접적 인 ( "차가운") 구역에 들어갈 수있는 것보다 더 많은 고기가 있다면이 방법을 시도하십시오. 버너와 음식 사이에 물을 넣으십시오. 또한 나무 조각을 화염에 최대한 가깝게 놓으십시오. 물은 열을 흡수하여 온도 변동을 최소화합니다. 또한 수분은 연기, 가스 연소 제품과 혼합되어 연기만으로는 얻을 수없는 아로마를 만듭니다. 주의해야 할 점은 고기가 부드럽고 풍미가 없어 질 수 있기 때문입니다. 또한 약 105 ° C의 그릴에서 온도를 유지하면 물이 부어지는 탱크의 면적이 물의 온도를 약 100C로 유지하면서 끓는 시간보다 빨리 증발 할 것이기 때문에 물이 끓지 않습니다. 믿기 어렵지만 사실입니다. 그리고 물이 끓으면 가스의 흐름을 줄여야합니다.

그릴의 종류에 따라 물 탱크를 사용하는 두 가지 방법이 있습니다. 에 대한 방법은 다음과 같습니다. 세 버너가있는 웨버 창세기 .

방법 1. 화격자 아래의 팔레트

이것을 위해 당신은 필요합니다. 일회용 알루미늄 팔레트 이상적으로 그릴 표면과 크기가 같아야합니다. 그릴에서 그릴을 제거하고 버너 컷오프에 팔레트를 놓습니다. 열린 버너에 팔레트를 올려 놓지 마십시오! 그런 다음 트레이에 뜨거운 물을 절반 붓으십시오. 사과 주스 등을 사용하여 돈을 낭비하지 마십시오. 음식의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 우리는 화격자에 디지털 온도계 프로브를 고정시키고 중앙 버너를 사용하여 가급적이면 중앙 버너를 켜고 그릴이 최대 107C까지 가열 될 때까지 기다립니다. 물 사용을 고려하면 30 분 이상 걸릴 수 있습니다.

방법 2. 그리드의 팔레트

그리드의 팔레트

쟁반을 그물 받이 밑에 놓을 수 없다면, 쟁반을 위에 놓고 수족관 상단에있는 가정 오븐에서 쇠창살을 사용하십시오.

연기 사용

V 자형 컷오프가있는 가스 그릴에서 연기의 향기가 나는 음식의 맛을 내기 위해서는 단순히 나무 조각을 그 위에 올려 놓아야합니다. 나무가 타기 시작하면 가스 공급을 줄이거 나 목재를 포일로 감싸서 여러 개의 구멍을 만들거나 Weber 흡연 상자를 사용해야합니다. 또 다른 트릭은 석탄 브리켓 (석탄 점화 및 스몰더)의 사용이지만 그 양은 그릴 내부의 온도를 크게 변경하기에 충분하지 않습니다.

물로 고기 요리하기

위에서 설명한대로 고기를 랙에 올려 놓고 요리 한 다음 온도를 관찰합니다. 고기가 물 위에서 요리되는 한, 화상이나 건조는하지 않습니다. 요리 후에는이 간단한 기법을 사용하여 풍부하고 복잡한 맛을 얼마나 얻을 수 있는지 놀라게 될 것입니다. 불타는 행운을 빌어 요, 친구들!

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